Машина предназначена для потрошения рыбы живым весом от 170-400 гр. Вскрытие брюшной полости осуществляется ровным резом.
Внутренности, включая кровяную почку, удаляются из брюшной полости при помощи вакуум-насоса. Сортированное на два размера сырье укладывается в кассеты, в которых оно, зафиксированное скобками, проходит через агрегаты потрошения и выемки.
Жабры можно удалить или оставить; соответствующая переналадка очень проста.
Основной вариант машины Baader 140 работает в режиме до 30 рыб в минуту. Увеличение режима до 38 рыб/мин обеспечивается за счет использования сменных звездочек и вакуум-насоса большей пропускной способности. При обработке скумбрии живым весом 300-650 гр точная укладка рыбы в кассеты по центру обеспечивается лазерным пучком.